Tabasco

pechuga de pollo • zanahoria • cebolla • pimienta molida • laurel • ajo • vinagre • caldo de pollo dónde se cocio la pechuga • galleta salada para acompañar

pollo o sus piezas • chiles guajillos • chiles anchos • tomate rojo • ajo • cebolla • canela • orégano • comino • clavitos de olor • pimienta negra molida • Jerez •

masa • sal • polvo de hornear • manteca de cerdo • carne de cerdo • cebolla • ajo • hoja de chipil • plátano para tamal

plátano tatemada • pollo • chipilin • hoja de chaya • cacahuates tostados • queso Oaxaca rallado • aceite de oliva + sal y pimienta al gusto • jitomate • cebolla cortada en plumas

plátanos Tabasco bien maduros • mantequilla • mermelada

costilla de res • camote • elote • plátano macho (verde) • chayote • ejotes • papas • zanahorias • calabacitas • cilantro • yerba santa • chiles guajillo •

masa • chipil • mateca • sal • tomate • de cebolla • elote crudo • de crema

masa para tamales • mateca de cerdo derretida • queso fresco • hojas de chepil • caldo de pollo • Royal • soperas de sal en grano • rollo de totomoxtle (hojas de maíz)

masa de maíz • de taza de agua • de taza de aceite • ajo • chepil • chile • totomostle • Sal • Queso y salsa (opcional para acompañar)

masa para tamales • chepil • manteca • sal • agua • totomosle • Royal

chepiles • guías • flores de calabaza • hierba de gusanito • calabacitas tiernas • elotes • Sal • ajo

masa • hojas de chepíl • manteca de cerdo • caldo de pollo • sal • totomostle

elote • guías de calabaza tiernas • calabacita • chepil • agua • tripa oreada • ajo • sal

chepil (srscula) • masa (yuxa) • manteca de cerdo shrra • hoja de totomoxtle (ñama cuu) • sal (ñi) • agua (nrutia)

chiles guajillo sin semilla • cebolla • clavos • pimientas • ajo • canela del tamaño del clavo • hojas de chepil • sal • caldo de pollo • sopera de orégano

chepiles (srscula) • cilantro (culantro) • cebolla (nrequi) • ajo (aju) • agua (nrrutia) • sal (ñi) • salsa de su preferencia (uncha) • tostada (ticasu) • carne seca de cerdo a la brasa (cuñu nu ticañu)

chepil (srscula) • cilantro (culantro) • maíz nixtamilizado (yusha) • chile guajillo (ya guajillo) • ajo (aju) • sal (ñi) • agua (nrrutia)

masa de maíz • manteca de cerdo • chepil • sal • totomoxtle • tomates rojos • miltomates • cebolla blanca • ajo • chiles moritas • sal

Cacao • Masa de maíz • Agua • Orejitas de mico (o dulce de coco)

Ostiones de Nayarit • Hoja de plátano • Hojas de palma secas • Hoja de pimienta • Chile amashito (Se puede sustituir por habanero verde) • Limón • Salsa inglesa • Sal de mar

Masa de maíz • Carne de res / pollo / cerdo • Pasta de achiote • Frijol negro • Cebolla • Aceite vegetal

Masa de maíz • Queso Chiapas • Azúcar • Aceite vegetal

Costillas de Cerdo • Pulpa de cerdo en Trozos • Arroz • Santa o Acullo o Momo • Tomates • Chile Dulce • Chile Blanco • Cebolla blanca • Mazo de Cebollín • Mazo Perejil • Ajo • Plátanos Verdes •

Pollo • Pollo • Chile dulce • Papas • Cilantro • Perejil • Cebolla chica • Sal y Ajo

elotes tiernos • pz de calabacitas criollas • guías de milpa • agua • chepil • flores de calabaza • sal

Guías de calabaza • Calabacitas • de Flor de calabaza • Chepiche • Chepiles • Elotes tiernos • Cebolla • ajo • Masa de maíz • Manteca de puerco • Agua • Sal

Aceite • harina • maseca • masa de maíz • frijoles cocidos y licuados • carne de res • tomate para la salsa • Queso para desmoronar • chiles habaneros para la salsa • cebolla para la licuar • cabecita de ajo • Cilantro también para licuar •

hojas de matalí • agua • limón