準備蒜末、香菜段、芹菜珠、蔥段、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、高麗菜絲、南瓜切一口大小薄片。準備一鍋水備用燙米粉。

先下2匙的油爆香油蔥酥，油蔥酥要用小火慢炒有點上色就要趕快取出避免炸過頭變黑變苦。利用鍋底的油繼續小火爆香蒜頭。

蒜頭香氣出來後轉中火加入香菇絲、紅蘿蔔絲與洋蔥炒至變色，再加入高麗菜絲、芹菜珠、豆芽菜、青蔥段快速翻炒。

接著加入3匙菇王松露醬油與200克的水後加入南瓜片，調入0.5匙白胡椒、少許黑胡椒粒，1匙烏醋，鹽少許蓋上鍋蓋悶煮等南瓜用筷子可以穿透後就先熄火。

接著燙米粉，要加入1匙的油，燙好的米粉要撈起前用剪刀稍微剪分段會比較好拌炒，最後把米粉與炒料快速拌均勻讓湯汁吸附上色即可，盛盤後放上香菜段。