Croissants caseros

Name: Croissants caseros
Yield: 22 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg Harina fuerte; 200 g Azúcar; 40 g Sal; 120 g Levadura fresca; 100 g Manteca de cerdo; Agua 1 litro aprox; 1 kg Grasa de hojaldre (para las vueltas)

Daniel @DanielGar08

Castalla, España

Esta receta de Croissants está elaborada de forma artesanal, con ingredientes frescos y el toque casero que le da ese sabor único de la panadería tradicional.🥐

Croissants caseros

Daniel @DanielGar08

Castalla, España

Esta receta de Croissants está elaborada de forma artesanal, con ingredientes frescos y el toque casero que le da ese sabor único de la panadería tradicional.🥐

Guardada

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Ingredientes

3h 30min

22 comensales

2 kgHarina fuerte
200 gAzúcar
40 gSal
120 gLevadura fresca
100 gManteca de cerdo
Agua 1 litro aprox
1 kgGrasa de hojaldre (para las vueltas)

Guardada

Paso a paso

3h 30min

1

Mise en plase.
2

Amasar harina, azúcar, sal, levadura, manteca y agua hasta obtener una masa suave.
3

Formar una bola, cortar una cruz en la parte superior y reposar 20 min tapada.
4

Ablandar la grasa de hojaldre (que esté manejable).
5

Abrir la masa por la cruz, meter la grasa dentro y cerrar.
6

Laminar con rodillo y hacer 3 vueltas sencillas (estirar → doblar en 3).
Entre la 2ª vuelta, reposar 20 min en frío.
7

Estirar fino y cortar triángulos (16 cm de largo).
8

Hacer un corte pequeño en la base y enrollar para formar el croissant.
9

Colocar en bandeja y fermentar hasta que doblen su tamaño.
10

Pintar con huevo y hornear a 220°C durante 12–15 min.