Para la fritata: picar el apio en rodajas oblicuas y la cebolla el julianas finas,tomar un envase hondo y echar los huevos para batir, agragar la crema de leche y sal y pimienta al gusto,luego batir hasta mezclar bien. Poner un sartén a fuego medio echar el aceite verde,cuando caliente un poquito agregar la cebolla y el apio y un poquito de sal espolvoreada para desarrollar los sabores ,dejar saltaear por 2 minutos.

Buscar una bandeja de hornear,untar mantequilla por toda la superficie y entrar 2 minutos al congelador.luego Sacar la bandeja y echar la cebolla y el apio salteado, distribuir bien la mezcla en todo el sartén ,luego echar los huevos batidos y agregar queso parmesano rallado por encina ,llevar al horno por 10 o 15 minutos a 360 grados.

Para las papas paricinas: tener a mano una cuchara parisién,pelar las papas e ir sacando las bolitas parisinas de las papas,poner una olla con agua a fuego alto echar un poquito de sal,cuando este hirviendo el agua agregar las papas a blanquear( 5 a 8 minutos máximo) sacar y echarlas en agua fría para que se pare la cocción.

Poner un sartén a fuego medio agregar el aceite verde y la mantequilla, cuando precaliente agregar las bolita parisinas e ir moviendo ,agregar el romero( deshojado) y un poco de queso parmesano rallado, mover por 2 minutos y luego servir en un envase amplio para el contenido y espolvorear queso parmesano rallado por encima.

Tomar la fritata ya lista( horneada) y cortar en cuadros con una espátula y servir en un envase llano o con las papas parisinas si caben. Listo tienes un desayuno o almuerzo riquisimo...