Lavamos, secamos y quitamos los cabos y hojas verdes.

Cortamos cada una de las frutillas en cuartos y las ponemos en un bowl.

Añadimos el azúcar, mezclamos y llevamos a la heladera por 20 o 30 minutos para que masere.

Mientras tanto vamos a preparar la crema, ponemos medio pote en un bowl.

Agregamos 2 cdas de azúcar y la esencia de vainilla.

Batimos hasta que quede compacta (puede ser con batidora o con varilla de mano).

Por último el coco y mezclamos bien.

En dos vasos vamos a poner la mitad del muffin desgranado en cada uno.

Sacamos las frutillas de la heladera y ponemos sobre el bizcocho mitad y mitad de frutillas con su jugo.

Por encima ponemos la crema y llevamos a la heladera hasta consumirlo.