Merengues Caseros (Bocaditos de Nube)
Una receta clásica, ligera y crujiente, perfecta para rellenar o decorar.
Merengues Caseros (Bocaditos de Nube)
Una receta clásica, ligera y crujiente, perfecta para rellenar o decorar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Asegúrate de que el bol de la batidora y las varillas estén perfectamente limpios y secos para que las claras monten bien.
Comienza a batir las claras de huevo a velocidad media. Bate hasta que estén espumosas y empiecen a formar picos suaves.
- 2
Incorpora el jugo de limón.
Esto ayudará a que el merengue sea más estable.
Una vez que las claras hayan duplicado su volumen, comienza a añadir el azúcar granulada poco a poco, una cucharada a la vez. - 3
Continúa batiendo a velocidad alta hasta que todo el azúcar se haya disuelto y el merengue esté brillante, liso y forme picos muy firmes.
Para probar si está listo, puedes levantar la batidora: si el merengue se mantiene en el gancho sin caer, está perfecto.
- 4
Precalienta el horno a una temperatura muy baja, idealmente entre 90° a 100°
- 5
Transfiere el merengue a una manga pastelera con la boquilla de tu elección.
Forma los merengues del tamaño deseado sobre una bandeja cubierta con papel de hornear o papel de silicona.
Hornea por un tiempo prolongado, generalmente entre 1 a 2 horas, dependiendo del tamaño, hasta que los merengues estén secos, duros por fuera y se despeguen fácilmente del papel. El color debe permanecer blanco.
- 6
Apaga el horno y deja los merengues dentro con la puerta ligeramente entreabierta hasta que se enfríen por completo.
Esto evita que se agrieten.
Opcional: Una vez fríos, únelos de a dos con un relleno de dulce de leche.
Trucos
Si el horno está demasiado caliente, los merengues se pondrán marrones y el centro quedará chicloso. ¡La clave es la paciencia y el calor bajo!
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios