En un bowl colocamos la banana trozada. Con ayuda de un tenedor o el mixer la hacemos puré. La mía estaba semi-congelada y la procesé con el mixer, por eso la textura cremosa. Añadimos el cacao amargo y la esencia de vainilla. Integramos.

Añadimos la harina de almendras y el polvo de hornear. Mezclamos hasta integrar por completo obteniendo una masa sin grumos. También se puede utilizar el mixer o un batidor de mano.

Por último agregamos el chocolate picado e integramos. La consistencia obtenida es la típica para masa de pancakes.

Llevamos a fuego medio una sartén, de preferencia antiadherente, apenas pincelada con aceite de coco.
Una vez caliente colocamos una porción de la mezcla con ayuda de un cucharón y distribuímos apenas, formando el pancake. Inmediatamente colocamos algunos trocitos de moras por la superficie y dejamos cocinar lentamente hasta que se vean burbujitas en la superficie. Yo utilicé un difusor y una tapa para que se concentre el calor y se cocinen sin quemarse. Volteamos y cocinamos del otro lado.

Son DELICIOSOS recién hechos con ese contraste de temperaturas y la acidez de las moras y el yogur!!!! Mmmmm 😋