"Bocados de Felicidad: Alfajores Caseros de Chocolate"
"Estos alfajores combinan una masa suave y tierna de vainilla con el clásico dulce de leche repostero, todo cubierto por una capa crujiente de chocolate semiamargo. Son ideales para la merienda o para regalar algo hecho con amor."
"Bocados de Felicidad: Alfajores Caseros de Chocolate"
"Estos alfajores combinan una masa suave y tierna de vainilla con el clásico dulce de leche repostero, todo cubierto por una capa crujiente de chocolate semiamargo. Son ideales para la merienda o para regalar algo hecho con amor."
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Paso 1: La masa
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema pálida.
Agregar el huevo y la esencia, integrando sin batir de más.
Tamizar los secos e incorporarlos.
Tip: No amasar, solo unir para no desarrollar gluten y que las tapas queden tiernas.
Envolver en film y llevar a la heladera por lo menos 30 minutos. - 2
Estirar la masa fría a unos 3-5 mm de espesor.
Cortar discos del tamaño deseado.
Hornear a 170°C - 180°C durante unos 8-10 minutos.
Clave : Deben quedar cocidos pero pálidos (sin dorarse demasiado), exactamente como se ven en la bandeja plateada. Dejar enfriar completamente antes de moverlos.
- 3
Colocar una cantidad generosa de dulce de leche en una tapa y cerrar con otra, presionando suavemente.
Si es necesario, emparejar los bordes con una espátula pequeña. - 4
El Baño de Chocolate
Derretir el chocolate a baño maría o en microondas (en tandas de 30 segundos).
Colocar los alfajores sobre una rejilla y bañar uno por uno, o sumergirlos con ayuda de un tenedor.
Golpear suavemente la rejilla contra la mesa para que caiga el excedente y quede una capa fina y lisa.
Dejar cristalizar a temperatura ambiente fresca.
Trucos
La masa debe estar siempre fría al entrar al horno para que no pierda la forma redonda perfecta.
Los recortes se pueden volver a unir, pero no los amases demasiado. Solo apriétalos juntos, envuélvelos en film y déjalos enfriar otra vez antes de volver a estirar. Si los amasas mucho, las últimas tapitas saldrán duras y deformes.
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