Lomo en Adobo
Mi Madre tenía la tradición de preparar este lomo todas las Navidades. El ritual comenzaba “el Día de la Purísima” (8 de diciembre), cuando lo ponía en el adobo. Como veréis en la receta, antes había que tenerlo un par de días en sal y luego dejarlo otro secándose… ¡aquello era casi una ceremonia!
Yo era el encargado de tener la sal comprada —y hacía falta mucha— porque siempre preparaba más carne de la que se ve en las fotos, y además adobaba costillejas que luego hacía fritas con patatas.
Qué recuerdos tan buenos!. Este año he decidido retomar la tradición y preparar la receta. Confieso que hoy, cuando he comprado la sal, me ha entrado esa mezcla de nostalgia y alegría que solo dan las recetas de una Madre 😊
Lomo en Adobo
Mi Madre tenía la tradición de preparar este lomo todas las Navidades. El ritual comenzaba “el Día de la Purísima” (8 de diciembre), cuando lo ponía en el adobo. Como veréis en la receta, antes había que tenerlo un par de días en sal y luego dejarlo otro secándose… ¡aquello era casi una ceremonia!
Yo era el encargado de tener la sal comprada —y hacía falta mucha— porque siempre preparaba más carne de la que se ve en las fotos, y además adobaba costillejas que luego hacía fritas con patatas.
Qué recuerdos tan buenos!. Este año he decidido retomar la tradición y preparar la receta. Confieso que hoy, cuando he comprado la sal, me ha entrado esa mezcla de nostalgia y alegría que solo dan las recetas de una Madre 😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se pone el lomo bien cubierto en sal 2 días
- 2
Se saca, se enjuaga muy bien y se deja en remojo 30 minutos. Se deja colgado medio día, que escurra bien el agua
- 3
Se hace una mezcla con el pimentón, el orégano, los ajos poco picados, Y vinagre
- 4
Se embadurna el lomo con la mezcla y se pone en una tinaja con la mezcla. Se le añade la misma cantidad de agua que de vinagre
- 5
Se deja en la tinaja en reposo de 15 a 20 días. Se corta en rodajas muy finas y listo para comer. También se pueden adobar costillejas, que están buenísimas fritas con patatas.
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