Empezaremos juntando la mantequilla en punto pomada, (es decir, a temperatura ambiente) con el azúcar. Mezclamos hasta integrar. Cascamos el huevo, lo batimos, añadimos la esencia de vainilla y seguimos mezclando.

Cuando veamos que ya necesitamos usar las manos, incorporamos los lacasitos, en mi caso aproveché y aparte los rojos y verdes para decorar después. Hacemos una bola con la masa, enrollamos con papel transparente y lo guardamos en la nevera 30 minutos.

Pasados el tiempo, sacamos la masa de las cookies y formamos bolas de 60 g y nos quedarán dos de 54g.

Sacamos los moldes del congelador. Cogemos las bolas que hemos hecho y les hacemos un hueco en el centro hasta crear una especie de cuenco (como se ve en la foto). Añadimos dos bombones de Nutella, cerramos, boleamos. Repetimos el proceso con todas. Recomiendo limpiarse la mano cada vez que pongamos Nutella porque mancha fácil y al bolearlas no manchareis la galleta.

Metemos las galletas en el congelador otros 15 minutos y, mientras tanto, precalentamos la freidora de aire a 180 °C. Pasado el tiempo, sacaremos las galletas que vayamos a hacer, las rebozamos en el azúcar de cristal (en la foto no se ve, porque en la primera tanda se me pasó y el resto no hice foto😅) y a esa misma temperatura, dejando espacio entre ellas, y las cocinamos durante 12 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.