Cortar en trozos pequeños la naranja confitada y la cidra confitada.

Tostar ligeramente los 50 gr. de almendras sin piel y los piñones en una sartén sin aceite y pasar a un recipiente de metal para cortar la cocción.

Trocear las almendras y los piñones tostados hasta que tengan el mismo tamaño que la fruta confitada.

Mezclar la harina con el cacao en polvo, la levadura en polvo, la sal, la canela en polvo, el clavo de olor molido y la nuez moscada.

Añadir los 80 gr. de miel, el vino de Marsala y la mostarda bolognese o la mermelada de membrillo y mezclar bien.

Agregar los piñones, las almendras, el chocolate, la naranja confitada y la cidra confitada y mezclar y amasar bien hasta obtener una masa homogénea

Colocar la masa en un molde forrado con papel de horno y aplastarla con las manos hasta cubrir toda la superficie.

Decorar con algunas frutas confitadas y almendras sin piel, presionándolas ligeramente para que se hundan en la mesa.

Hornear a 160ºC durante 40 minutos.

Sacar del horno y pintar toda la superficie con miel caliente.

Desmoldar, y cuando esté totalmente frío y ya no esté pegajoso, envolver bien en papel film y dejar reposar durante 3 semanas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del Sol.