Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Partimos de la masa de brioche de la receta vinculada después de la primera fermentación. Yo la tenía congelada porque cuando hago brioche hago mucha cantidad para casos como este jejje, así solo debo esperar a que se descongele dejándola en la nevera la noche anterior.
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Estiramos unos 200 gr de la masa en un rectángulo, la enrollamos en un cilindro, cortamos por la mitad a lo largo y enrollamos como una especie de trenza. La ponemos en un molde de plumcake con papel vegetal. Precalentamos el horno a 170°.
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Dejamos que fermente de nuevo hasta duplicar el tamaño. Pincelamos con huevo batido y colado y horneamos hasta que esté doradito.
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Sacamos del molde y dejamos enfriar.
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Cortamos 3 rodajas de unos 2 cm de ancho.
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Ponemos la crema inglesa bien fría en una bandeja y bañamos las rodajas por ambos lados dejándolas unos minutos mientras se calienta un cazo con aceite de girasol.
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Batimos un huevo en un bol.
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Cuando el aceite esté caliente ponemos a escurrir el exceso de líquido las rodajas.
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Las pasamos por huevo por toda la superficie con ayuda de dos cucharas sin apretar para que no se rompan.
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Freímos en el aceite por tandas hasta que tengan un bonito color dorado y las vamos dejando en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Dejamos apenas 2 minutos y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.
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Vamos poniéndolas en una bandeja y solo tenemos que esperar que se enfríen del todo.
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