Corta cuatro círculos de la masa a corde a los pequeños moldes que hayas elegido. Corta el sobrante y pincha la masa con un tenedor, después mételos en la nevera durante 30 min.

Mientras las bases de hojaldre están en el horno, vamos con las naranjas, las lavamos bien y rallamos la piel (solo la zona naranja, la blanca no) después de rallarlas, hacemos zumo con ellas en un recipiente aparte, se le añaden las ralladuras al zumo y 30 gr de panela y se deja confirmar 15 min, pasado ese tiempo se cuelan las ralladuras y se reservan tanto estas como el zumo.

Se pone un cuenco u olla al baño María, se añaden las 4 yemas de huevo y el zumo que habíamos reservado, también se añade el jengibre y el resto de la panela, se bate con energía durante 15 min hasta que se obtenga una crema espesa y ligera, aquí añadimos las ralladuras de naranja.

Derretimos chocolate negro al baño María y, con una cuchara pequeña, hacemos el ojo de Sauron y a disfrutar! (Si queréis poner las tartaletas en la nevera para que estén frías a la hora de comer, adelante)