Hummus de Boniato y Garbanzos

Name: Hummus de Boniato y Garbanzos
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g (2) Boniatos; 125 g Garbanzos (remojados de víspera); 60 g Tahini; 1 cucharadita Comino molido; 1 cucharadita Ajo en polvo; 1/2 cucharadita Nuez moscada; 1/2 cucharadita Canela en polvo; 1 Limón; al gusto Aceite de oliva virgen extra; al gusto Sal; 12 rebanadas Pan tostado; 2 Zanahorias; al gusto Sésamo tostado; al gusto Pimentón; al gusto Perejil

Nai Pi @NaiPi

Mi madre me dio un boniato cocido y se me ocurrió buscar una receta dónde poder usarlo y me salió esta que es de Arguiñano y está muy rico. La receta original https://share.google/cy5SY4PNciEyZShRT

Hummus de Boniato y Garbanzos

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Ingredientes

90 min

2 raciones

800 g (2)Boniatos
125 gGarbanzos (remojados de víspera)
60 gTahini
1 cucharaditaComino molido
1 cucharaditaAjo en polvo
1/2 cucharaditaNuez moscada
1/2 cucharaditaCanela en polvo
1Limón
al gustoAceite de oliva virgen extra
al gustoSal
12 rebanadasPan tostado
2Zanahorias
al gustoSésamo tostado
al gustoPimentón
al gustoPerejil

Guardada

Paso a paso

90 min

1

Lava los boniatos, envuélvelos en papel de aluminio y ásalos a 200°C durante 60 minutos. En mi caso me los dio mi madre y ella los cuece en agua, lavados y sin pelar. Deja templar, pela y trocea los boniatos asados.
2

Cuece los garbanzos si no están cocidos (los usé cocidos).
3

Tritura los garbanzos cocidos con un poco de su caldo, aceite, tahini, comino, nuez moscada, canela, ajo, zumo de limón y sal (al gusto)
4

Añade los boniatos troceados y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
5

Pela las zanahorias y córtalas en bastones para crudités.
6

Sirve el hummus con pan tostado, bastones de zanahoria, sésamo, pimentón y perejil. Yo los puse sobre una tostada y le puse unas semillas de sésamo y un poquito de pimentón duce. Está riquísimo. El que sobre, se puede guardar en frigoríficos en bol tapado