Porotos con Pilco

Name: Porotos con Pilco
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 gr. Porotos Granados; 200 gr. Porotos Verdes; 50 gr. Morrón Rojo; 10 gr. Salsa de Ajo; 250 gr. Zapallo camote; 250 gr. Cebolla; 250 gr. Choclo; al gusto Especias; al gusto Sal; Albahaca

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

La Serena

#delantalcookpad2025
Un delicioso plato de verano, variante de los porotos con mazamorra, típico de la zona centro-sur de Chile.

Porotos con Pilco

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

La Serena

#delantalcookpad2025
Un delicioso plato de verano, variante de los porotos con mazamorra, típico de la zona centro-sur de Chile.

Guardada

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Ingredientes

1 hra.

4 raciones

500 gr.Porotos Granados
200 gr.Porotos Verdes
50 gr.Morrón Rojo
10 gr.Salsa de Ajo
250 gr.Zapallo camote
250 gr.Cebolla
250 gr.Choclo
al gustoEspecias
al gustoSal
Albahaca

Guardada

Paso a paso

1 hra.

1

En una olla cocinar los porotos a partir de agua fría con 4 hojas de albahaca por a lo menos 20 minutos, tomando en consideración el doble de agua respecto de los porotos.
2

En el intertanto hacer un sofrito con la cebolla cortada en brunoise hasta que esta se encuentre traslúcida. Posteriormente adicionar el morrón cortado en brunoise y la albahaca. Continuar sofriendo.
3

Adicionar la sal y las especias, revolver hasta que esté todo muy bien incorporado. Reservar.
4

Pasado el tiempo de cocción de los porotos, adicionar el zapallo cortado en cubos, continuar cocinando por 10 minutos.
5

Luego adicionar el choclo desgranado, continuar cocinando por 5 minutos y adicionar el sofrito.
6

Cocinar por 5 minutos y adicionar los porotos verdes. Continuar cocinando por 10 minutos más.
7

Servir preferentemente en librillos de greda, adicionar longaniza o bistec (según sea tu preferencia) y unas hojas de albahaca para adornar.