Ογκρατέν πατάτας με μπέικον & μανιτάρια Αντώνης

Name: Ογκρατέν πατάτας με μπέικον & μανιτάρια Αντώνης
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 πατάτες περίπου 2 κιλά; 2-3 φύλλα δάφνης στο νερό; 2 λίτρα νερό; 1/2 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 250 γραμμάρια άσπρα μανιτάρια σε φέτες; 12 φέτες μπέικον 150 γρ σε 4 μεγάλα κομμάτια κάθε φέτα; Αλάτι πιπέρι; 1 αυγό; 300 γραμμάρια ανάμικτα κίτρινα τυριά (μαλακά). Δες στο τέλος τι προτείνω; 500 γρ κρέμα γάλακτος; 1 κουταλιά σούπας βούτυρο; Μοσχοκάρυδο

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Η ονομασία ογκρατέν (gratin) βγήκε από τη γαλλική λέξη gratter, που σημαίνει «ξύνω / τρίβω».Οι πατάτες ογκρατέν είναι κλασικό φαγητό της γαλλικής κουζίνας.
Γίνονται με πατάτες κομμένες λεπτές, κρέμα ή γάλα, τυρί και ψήνονται στον φούρνο μέχρι να κάνουν χρυσαφένια κρούστα από πάνω.

Δες περισσότερα

Ογκρατέν πατάτας με μπέικον & μανιτάρια Αντώνης

antonismavro @antonis_mavro

Υλικά

1 1/2 ώρα

8 μερίδες

6πατάτες περίπου 2 κιλά
2-3 φύλλαδάφνης στο νερό
2 λίτρανερό
1/2 μεγάλη σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
250 γραμμάριαάσπρα μανιτάρια σε φέτες
12 φέτεςμπέικον 150 γρ σε 4 μεγάλα κομμάτια κάθε φέτα
Αλάτι πιπέρι
1αυγό
300 γραμμάριαανάμικτα κίτρινα τυριά (μαλακά). Δες στο τέλος τι προτείνω
500 γρκρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπαςβούτυρο
Μοσχοκάρυδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 1/2 ώρα

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά.Κόβουμε τις πατάτες με μαντολίνο σε λεπτές φέτες.
2

Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό προσθέτουμε 1 κουταλιά γλυκού αλάτι, δάφνη και τις βράζουμε για 10 λεπτά μόνο. Μόλις τσιμπιούνται τις βγάζουμε και τις σουρώνουμε. Γίνονται πολύ γρήγορα.
3

Προθερμαίνουμε τον φούρνο.
4

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και ζεσταίνουμε. Βάζουμε το μπέικον και το σοτάρουμε για λίγο μέχρι να αρχίζει να παίρνει χρώμα. Τα βγάζουμε τα στραγγίζουμε και στο ίδιο βούτυρο βάζουμε το σκόρδο. Σε ένα λεπτό το βγάζουμε στο πιάτο με το μπέικον. Τέλος ρίχνουμε τα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε και στο τέλος τα ανακατεύουμε όλα μαζί μια γύρα.
5

Σε ένα πυρέξ οβάλ 38×26 ή 40×25 ή 30×30, απλώνουμε το βούτυρο στον πάτο και από πάνω μια στρώση πατάτες. Αλατίζουμε, πιπέρι και στρώνουμε την γέμιση.
6

Πασπαλίζουμε λίγο από το τυρί και στρώνουμε άλλη μια πατάτες. Ξανά αλάτι πιπέρι και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί.
7

Σπάμε ένα αυγό ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και λίγο μοσχοκάρυδο.
8

Περιχύνουμε και ψήνουμε 180 βαθμοί 40 λεπτά στην αντίσταση.
9

Μόλις ροδίσει από πάνω βγάζουμε το ογκρατέν και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά για να κόβεται.
10

Καλή διασκέδαση.

Συμβουλές

300 γρ τυριά για ογκρατέν
1️⃣ Έμμενταλ – 120 γρ
Μαλακό, λιώνει εύκολα, δίνει κρεμώδη υφή
2️⃣ Γραβιέρα Κρήτης – 100 γρ
Παράγει ωραίο χαρακτήρα, λίγο αλμυρή και νόστιμη
3️⃣ Κασέρι – 80 γρ
Τραγανή και μεστή γεύση, βοηθάει την κρούστα

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

antonismavro @antonis_mavro

στις Σάββατο 13 Δεκέμβριος 2025 16:52:25 UTC

Νεάπολη Πειραιά

Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική .Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές