Pasamos la masa a una mesa de trabajo con un poco de harina y con los dedos vamos aplastándola y la desgasificamos, es decir, vamos a sacarle todo el aire que ha cogido durante el levado.

6. Cortamos la masa en porciones iguales, de unos 55 gr cada una, boleamos la masa dándole forma de bolita lo ponemos hacía abajo cada panecillo, pellizcandolo un poco con la masa para que se peguen y así no se abran durante el horneado.

Pasamos los panecillos a una bandeja con papel de horno y los pintamos con huevo batido. Dejamos reposar tapados con un paño, hasta que dupliquen su tamaño, unos 30 minutos aproximadamente.

8. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º y cuando estén listos los horneamos 10-12 minutos hasta que estén dorados. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.