Picamos en Brunoise 1 zanahoria, 2 pimiento, 1 cebolla, 1 ajo y la Panceta y Sofritamos en aceite de oliva, cuando está bien pochada la verdura agregamos una cucharadita de Pimentón dulce y picante y cocinamos.

Cuando tenemos el paso anterior pronto agregamos la carne vacuna picada a la verdura pochads y cocinamos, agregamos sal y Pimienta. Cocinamos hasta lograr que quede como en la foto 3 y retiramos a un recipiente el relleno.

Picamos 1 cebolla y 2 dientes de Ajo, Sofritamos en la misma cazuela que el relleno anterior, cuando esté pochada la verdura agregamos la acelga o espinaca(previamente lavada y picada), cocinamos y agregamos sal, pimienta y rallamos nuez moscada.

Hacemos las feijoas para formar las diferentes capas de la lasagna, en un bowl colocamos la harina, la sal, el huevo, aceite y mezclamos, agregamos agua y mezclamos hasta que quede la consistencia como en video. En sartén mediano pasamos el trozo de panceta para que la grasa nos sirva para que no se peguen nuestras feijoas. Con cucharón vamos vertiendo el líquido en la sartén y cocinamos primero de un lado y luego del otro.

Comenzamos a montar nuestra lasagna en asadera de vidrio apta para horno. Colocamos Feijoas y cubrimos el Fondo de la asadera, b al amparo con salsa de tomate, colocamos el relleno de acelga por encima, una capa de Feijoas, y encima sasa de tomate y el relleno de carne picada, nueva capa de Feijoas, nuevamente Salsa de tomate y colocamos la muzzarella y jamón, nuevamente Feijoas y el resto de la salsa de tomate.

Realizamos la bechamel, en cazuela derretimos la manteca, colocamos la harina y cocinamos rápidamente, vertemos la leche de a poco revolviendo con una varilla para que no se formen grumos, una pizca de sal, Pimienta y Nuez moscada. Cuando la tenemos lista cubrimos la asadera con la bechamel y por encima queso rallado para gratinar y que quede como en la foto.