Pan de Pascua libre de gluten y sin lactosa
Han pasado tres meses desde que mi vida y la de mis hijos cambió drásticamente, tuvimos que dejar de comer alimentos que contengan gluten y por mi parte también con lactosa, no ha sido fácil, pero tampoco imposible Sé que muchas personas de esta comunidad viven las mismas intolerancias alimentarias y de alguna manera me siento feliz de poder compartir con ustedes una apreciada receta para esta Navidad 🎄✨💕
Pan de Pascua libre de gluten y sin lactosa
Han pasado tres meses desde que mi vida y la de mis hijos cambió drásticamente, tuvimos que dejar de comer alimentos que contengan gluten y por mi parte también con lactosa, no ha sido fácil, pero tampoco imposible Sé que muchas personas de esta comunidad viven las mismas intolerancias alimentarias y de alguna manera me siento feliz de poder compartir con ustedes una apreciada receta para esta Navidad 🎄✨💕
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es dejar macerando los frutos secos, frutas deshidratas, cranberries y frutas confitadas una noche antes con cuatro cucharadas de ron. Dejar refrigeradas. Si hay alguno de los frutos secos que no les gusta y quieren reemplazar o quieren hacerlos por ejemplo de almendras solamente, lo importante es respetar las cantidades para lograr el equilibrio con la masa.
- 2
Tamizar en un recipiente la harina de arroz, almidón de maíz, goma xantana, bicarbonato y polvos de hornear. Reservar.
- 3
En un bowl cremar la margarina con el azúcar, se puede hacer con batidora o manualmente (sólo que se tardará más), luego ir agregando de un huevo a la vez e ir batiendo hasta incorporar. Agregar la miel, esencia de pan de Pascua, también el líquido que se formó del macerado y las especias, mezclar muy bien.
- 4
De la mezcla de harinas tamizada reservada sacar dos cucharadas y agregar a las frutas maceradas que ya drenamos su líquido y revolver para que quede homogénea. Esto permitirá formar una película en cada fruto y al agregar a la masa y hornear no se irán al fondo de los panes, sino que quedarán proporcionados. Reservar.
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Al batido agregar la mezcla de harinas tamizadas reservada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes hasta incorporar muy bien. Luego agregrar las frutas hasta que quede todo bien integrado.
- 6
Ahora sólo debemos colocar la mezcla en los moldes de papel, alcanza para 6 moldes de 500 gramos (en mi caso hice 5 con frutos y 2 solo de masa por mi hijo menor que no le gustan los frutos secos ni deshidratados, es por eso que se ven 7 moldes, porque en el no caso de ser solo masa, se rellena hasta la mitad del molde solamente y es más liviano, lo que hace que crezca más)
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En horno precalentado a 180°C calor envolvente y con un recipiente con agua en un rincón o en mi caso lo dejo adelante que es donde generalmente hay más calor (esto ayudará que no se reseque el pan de Pascua ni que se forme una costra dura en la base) Colocar los panes sobre este sin que quede en contacto con el recipiente. Y hornear por una hora aprox, sabrán que está listo cuando al enterrarles un palito, este sale seco (no abrir el horno antes de los 40 minutos para que no se bajen)
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Y listo! Dejar enfriar y decorar como más les guste, una alternativa de glasé está en mi recetario y otra alternativa que últimamente me encanta es decorar con chocolate blanco derretido, así al guardar el pan de Pascua mantiene la decoración, no se absorbe como el glaseado por la humedad del pan. Aunque así tal cual son riquísimos Que lo disfruten 🤗🎄✨
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