Fogonero: Poner en un tupper el fogonero, cubrir de agua. Dejar en remojo el fogonero durante 48 horas, cambiar el agua durante 6 horas. Escurrir el fogonero, trocear. Reservar el fogonero.

Mojo: Lavar, secar y cortar el pimiento por la mitad. Laver, secar y hacer una cruz al tomate. Poner en una fuente de horno el pimiento, ajo y tomate, rociar con aceite. Sazonar el pimiento. Meter en el horno precalentado a 180-200°C durante 30-35 minutos. Sacar del horno el pimiento. Dejar templar el pimiento.

Poner en un vaso de batidora el pimiento pelado añadir el tomate pelado, ajo pelado, comino, orégano y pimentón, remover. Añadir al pimiento aceite y vinagre, remover. Sazonar el pimiento. Triturar el pimiento.

Sancocho: Pelar y trocear las papas y batata. Lavar las papas y batata, escurrir por un colador. Cocer en agua hirviendo con sal las papas y batata durante 20-25 minutos, 5 minutos antes de terminar la cocción de las papas añadir el fogonero, remover.

Dejar cocer el fogonero durante 5-6 minutos. Retirar del fuego el fogonero. Poner en una bandeja el fogonero, dejar templar. Poner en una bandeja las papas y batata, dejar templar. Reservar el fogonero y papas y batata.

Pella: Poner en un bol el gofio, añadir el caldo caliente, remover. Poner en el muro el gofio, amasar bien.

Poner en un plato llano la pella de gofio. Reservar la pella. Presentar en un plato llano el sancocho acompañar con pella y mojo. Servir