Diluir la levadura en la mitad de la leche tibia, junto con un sobrecito de edulcorante. En un bowl colocamos todas las harinas y los edulcorantes y mezclamos bien, hacemos un hueco y volcamos la leche con levadura en el centro. Con ayuda de una cuchara integramos solo una parte de los ingredientes secos y dejamos levar.

El tiempo de leudado varía con la temperatura ambiente, con los calores de esta época unos 20-30 minutos bastaría, pasado este tiempo vamos a notar que la esponja espumosa creció. Es tiempo de comenzar a integrar y sumar los huevos, el aceite y el resto de leche, la cual vamos a ir sumando de a poco, para que la masa no nos quede demasiado pegajosa. Una vez nuestro bollo quedé sedoso y tierno, lo dejamos reposar nuevamente.

En las fotos anteriores podemos ver la diferencia de la masa antes y después de leudar. Retiramos del bowl y llevamos a la mesa o mesada, desgasificamos (estiramos y aplastamos) SOLO con los dedos. Esparcimos la fruta seca y cerramos la masa en forma de libro, volvemos a "estirar" con los dedos y cerramos una vez más.

Con estas cantidades, yo hice 4 pan dulces de 1/4 kilo, una medida que me pareció adecuada, teniendo en cuenta las porciones. Claro que eso va a depender de cada uno. Una vez en los moldes dejé leudar 40 minutos más antes de llevar al horno medio (precalentado) 25 minutos.