Ensaimada

Name: Ensaimada
Yield: 8 a 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: para el fermento o masa madre; 100 grs harina 0000; 50 grs levadura fresca; 1 cdta azúcar; 1 cdta extracto de malta (o miel); 100 cc leche tibia (nunca calentar la leche en el microondas); para la masa; 600 grs harina 0000; 200 grs azúcar; 4 huevos; 200 cc leche tibia (nunca calentar la leche en el microondas)

Fabian Papasidero @cook_papa

Bahía Blanca, Argentina

Es una receta de mi abuela, de descendencia Mallorquina. Exquisita!!!

Ensaimada

Fabian Papasidero @cook_papa

Bahía Blanca, Argentina

Es una receta de mi abuela, de descendencia Mallorquina. Exquisita!!!

Guardada

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Ingredientes

8 a 10 raciones

para el fermento o masa madre
100 grsharina 0000
50 grslevadura fresca
1 cdtaazúcar
1 cdtaextracto de malta (o miel)
100 ccleche tibia (nunca calentar la leche en el microondas)
para la masa
600 grsharina 0000
200 grsazúcar
4huevos
200 ccleche tibia (nunca calentar la leche en el microondas)

Guardada

Paso a paso

1

Para el fermento o masa madre
2

Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar y el extracto de malta. Agregar la harina y dejar reposar durante 20 minutos hasta que parezca una esponja
3

Para la masa
4

Colocar la harina en un bowl grande haciendo una corona, en el centro colocar el azúcar, los huevos y el fermento o masa madre
5

Amasar con las manos mientras se le agrega la leche necesaria, hasta formar un bollo tierno que se desprenda del bowl
6

Colocar el bollo sobre la mesa enharinada y amasar enérgicamente agregando más harina eventualmente de ser necesario, hasta obtener una masa lisa elástica y tierna que no sea pegajosa
7

Colocar nuevamente en el bowl tapado con trapo limpio y húmedo y dejar leudar en lugar tibio por 30 minutos o hasta que doble su tamaño
8

Estirar sobre la mesa escasamente enharinada hasta dejarla de un espesor de 3 mm aproximadamente y pintarla con manteca derretida
9

Enroscar formando un tubo largo y colocar en un molde enmantecado en forma de espiral dejando espacio libre entre las espiras, dejar leudar nuevamente por 2 a 4 hs. Como mínimo.
10

Colocar en horno a temperatura moderada (180 grados) por aproximadamente 25 minutos.
11

Espolvorear con azúcar glass y A COMER!!!