Capó de Nadal a l'estil Frago Clols
Mític capó de Nadal que es feia a ca l'Avia Rossita. La Ramona li va passar la recepta i el relleu a la meva mare i la meva mare, ara que ja en té 70 i pico, me l'ha passada a mi.
Crec que l'any que vé l'hauré de ferr jo solet!!!!
Capó de Nadal a l'estil Frago Clols
Mític capó de Nadal que es feia a ca l'Avia Rossita. La Ramona li va passar la recepta i el relleu a la meva mare i la meva mare, ara que ja en té 70 i pico, me l'ha passada a mi.
Crec que l'any que vé l'hauré de ferr jo solet!!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dins d'una cassola posem 100gr de llar i l'oli
- 2
Si tiren les panses per què s'estarrufin. Oju!!! que no es cremin, que si no queden rancies i ens ho envien tot a pendre pel cul!!!
- 3
Quan ja estan una mica estarrufades afegim les prunes. Si es vol és poden deixar un dia avanç amb conyac.
- 4
Quan tot esta inflat ahí tiren ella pinyons. Sobretot que no es torrin!
- 5
Tirem el trinxat i salpebrem al gust
- 6
Quan ja està rocet s'hi tira el conyac i el vi ranci. (1 got de cada)
- 7
S'apaga el foc i si afegeixen 3 ous ben batuts. Es remenda amb el foc apagat i ja tenim fet el farcit.
- 8
Preparem el Capó
- 9
S'ha de demanar a la pollastreria amb el cap ben net, buit per dins, sense plomes ni esperons i que ens deixin la "pelleringa" del cul i del coll per poder cosir-lo un cop farcit.
- 10
Salem bastant la bèstia per dins
- 11
S'omple l'animal amb el trinxat ben plè.
- 12
Un cop ple afegim més conyac, vi ranci i una cullerada de llar a l'interior.
- 13
Amb l'agulla del meu revés avi, que era veterinari, cosir em el Capó
- 14
El girem i l'omplim per la part del coll. Tornem a cosir
- 15
El Lliguem amb un cordill (sobretot que les ales quedin compactades amb el cos), per que així no es desmonti quan el posem dins de la cassola.
- 16
Salem I posem llar per fora
- 17
Es posa dins la pollastrera amb força ceba, alls sense pelar i fulles de llorer. Es ruixa amb més conyac, vi ranci i l'oli que calgui
- 18
Si es vol, i hi cap, s'hi posen les peres al voltant i es tapa amb paper de plata.
- 19
Es posa la forn a 180º. S'ha de cal·lcular 1 hora i mitja per cada Kg de capó
- 20
Bon Nadal!!!!
Ja es pot menjar!!!!!
Recetas similares
Más recetas
Comentarios