Preparación: Sobre la mesada, formar un volcán con la harina, colocar en el centro el agua fría, 25 gr de manteca blanda y la sal. Amasar bien, cubre el bollo, y dejarlo descansar por 30 minutos. Derrite el resto de la manteca y dejar entibiar.

Estirar la masa en forma rectangular y píntala con la manteca. Espolvoréala ligeramente con el almidón y doblar por la mitad. Repite la operación estirando la masa, pero que no quede muy fina. Pinta nuevamente, espolvorea y dobla.

Fríe los pastelitos en abundante aceite no muy caliente, cuando estén dorados retíralos y colócalos en papel absorbente para escurrir es exceso de aceite. Si te agrada puedes rociarlos con almíbar

Esto tendrás que hacerlo cuatro veces. Si la masa se torna un poquito dura déjala reposar y estírala de 3 cm de espesor. Corta cuadrados de 6 o 7 cm de lado, coloca un trocito de dulce en el centro pega ambas tapas y levanta las puntas haciendo dobleces.