準備所有食材，清理與清洗之。

將鱸魚魚鱗刮除，去內臟、魚鰓，修剪魚鰭與魚尾，清理乾淨，魚身兩面可各劃2斜刀，以[醃料]醃漬1小時(期間將其翻面一次)。

青蔥切斜段，老薑、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切菱形片。

鱸魚醃漬好時，再用餐巾紙擦乾水份，避免水份油爆。

起鍋，開中小火，倒入食用油；油熱後(油上鍋邊有油紋出現)放入鱸魚，先不動魚，煎約6-7分鐘。

再將鱸魚翻面，續煎約5-6分鐘；煎至兩面金黃上色恰恰。

魚煎好後先起鍋，擺於盤中。

再放入薑片、蔥白、洋蔥炒香。

再放入紅、黃甜椒拌炒幾下(轉油亮感)。

再加入[糖醋醬]中的醬油、烏醋、蕃茄醬、糖、水，拌勻煮滾。

最後再加入蔥綠，翻拌轉綠後即可關火。

起鍋淋入步驟7.煎好的魚上即完成；美味上桌。