Carrilleras de ternera con garbanzos en cocotte
Como curiosidad, partiendo de la receta Cazuela de arroz con rape que publiqué recientemente, cambié el rape por unas carrilleras de ternera troceadas, el arroz por unos garbanzos cocidos y el Fumet por caldo de pollo, añadiendo un toque de yerbas provenzales, con el resto igual, resultando un plato completamente diferente, igualmente con mucho sabor y muy reconfortante en días fríos.
Carrilleras de ternera con garbanzos en cocotte
Como curiosidad, partiendo de la receta Cazuela de arroz con rape que publiqué recientemente, cambié el rape por unas carrilleras de ternera troceadas, el arroz por unos garbanzos cocidos y el Fumet por caldo de pollo, añadiendo un toque de yerbas provenzales, con el resto igual, resultando un plato completamente diferente, igualmente con mucho sabor y muy reconfortante en días fríos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentamos al gusto las carrilleras, previamente atemperadas, tras quitar el exceso de humedad con papel de cocina y trocearlas, les damos un toque de yerbas provenzales y las salteamos en la cocotte con un chorrito de AOVE hasta sellarlas y las reservamos.
- 2
En el mismo aceite, añadimos el pimiento en tiras cortas y no muy gruesas y lo salteamos hasta dejar tierno.
- 3
Añadimos los ajos en rodajas y los salteamos con el pimiento hasta dorar.
- 4
Desglasamos con el vino hasta reducir.
- 5
Añadimos la carne y la salteamos unos minutos con el pimiento y los ajos.
- 6
Añadimos el azafrán, mezclamos, echamos la carne de pimiento choricero junto con los tomates triturados y media cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos de nuevo y cocinamos unos minutos.
- 7
Añadimos el caldo de pollo, mezclamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar 2 horas con la tapa puesta, retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos más y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
El guiso resultará más sabroso si lo comemos al día siguiente. Buen provecho!
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