Jarretes de Ternasco Guisados
Un plato muy aragonés, en cualquier otra parte encontraréis el cordero recental que también da la talla. El ternasco está entre el recental y el lechal.
Jarretes de Ternasco Guisados
Un plato muy aragonés, en cualquier otra parte encontraréis el cordero recental que también da la talla. El ternasco está entre el recental y el lechal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimenta los jarretes y dóralos a fuego fuerte con el aceite en una sartén.
- 2
Retira los jarretes a una olla y añade el brandy. Calienta a fuego bajo.
- 3
Pocha las verduras troceadas en la misma sartén.
- 4
Incorpora las verduras a la olla con los jarretes y lleva a ebullición.
- 5
Añade el vino blanco y sube el fuego para evaporar el alcohol.
- 6
Cubre con caldo, añade las patatas cascadas y el ramillete de hierbas.
- 7
Tapa y cuece: 50 minutos en olla express o 90 minutos en olla tradicional.
Trucos
Dorar bien los jarretes antes de guisar y usar un buen vino blanco para potenciar el sabor.
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