Cassoulet o Alubias blancas con confitado de pollo
Un guiso riquísimo con ingredientes de proximidad.
La Cassoulet es una comida típica del sur de Francia, pero a falta de pato, de salchichas de Toulousse y de alubias de Carcassone tenemos pollo y butifarra blanca y alubias ya cocidas.
Es na receta espectacular y sale riquísimo. A gusto echarle algo más de caldo. Eso ya va a gustos
Cassoulet o Alubias blancas con confitado de pollo
Un guiso riquísimo con ingredientes de proximidad.
La Cassoulet es una comida típica del sur de Francia, pero a falta de pato, de salchichas de Toulousse y de alubias de Carcassone tenemos pollo y butifarra blanca y alubias ya cocidas.
Es na receta espectacular y sale riquísimo. A gusto echarle algo más de caldo. Eso ya va a gustos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Previamente había confitado el pollo, por eso utilizo el aove de su ejecución. Si no es así tenemos que añadir aove y unos ajos laminados. En una olla baja añadimos aove del confit.
- 3
Cortamos la panceta ahumada y añadimos las cortezas.
- 4
Retiramos las cortezas y añadimos la panceta. Doramos un par de minutos ambas caras
- 5
Añadimos la burifarra, cocinamos 2 o 3 minutos más.
- 6
Añadimos el pollo confitado. Sofreímos 3 o 4 minutos para dorar por fuera.
- 7
Retiramos en una olla de barro apta para horno y reservamos. Ponemos el horno a calentar a 180°
- 8
Al aove de la olla le añadimos la cebolla troceada pequeña y cocinamos
- 9
Cuando La cebolla está dorada le añadimos las 2 cucharadas de salsa de tomate frito, la cucharada de tomate seco y la cucharada de la carne de ñora. Integramos. Cocinamos un par de minutos y le añadimos las especias.
- 10
Cuando el sofrito está listo le añadimos las alubias cocidas lavadas y escurridas. Integramos y cocinamos 4 o 5 minutos a fuego medio
- 11
Le añadimos el cado y cocinamos hasta la ebullición.
- 12
Añadimos el caldo a la olla de barro que teníamos reservada con el pollo, la butifarra y la panceta.
- 13
Mezclamos el pan rallado con el perejil y algunos ajos del confitado del plato reservado. Lo espolvoreamos.
- 14
Llevamos al horno a 180°
- 15
Servir y listos
- 16
Trucos
Si te gusta un poco mas caldoso antes de servirlo añade un poco de caldo y déjalo en el horno un par de minutos que atempere.
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