En una cacerola ponga a cocinar los filetes de carne, cuando bote espuma retirarla y colocar la cebolla perla, los pimientos verde, rojo y amarillo picados en trocitos.

Después de 10 minutos incorporar el chimichurri, dejar que se cocine al menos por unos 15 minutos, luego incorporar los cubos de costilla y de verduras, cuando éstos diluyan, echar el achiote.

Dejar que se cocine por unos 8 minutos más, retirar del fuego y servir con arróz acompañado de unos patacones y....Buen Provecho!!!!!!

Consejo: No es necesario ponerle sal a la preparación, ya que los cubos de verduras y de costilla ya tienen la sal necesaria incorporada.