Preparamos la masa, en un bol grande ponemos la harina y mantequilla fría en bloque, con una espátula empezamos a cortar la mantequilla, integrando harina y mantequilla poco a poco, sin llegar a deshacerla del todo, dejando que queden trocitos pequeños de mantequilla sin deshacerse. Más detalles en la receta lincada

Cuando esté integrado, añadimos el agua bien fría y amasamos lo justo para conseguir una masa sin harina seca pero sin pasarnos, para no calentar mucho la masa y que no se deshaga del todo la mantequilla

Cortamos por la mitad, formamos dos bolas, aplanamos un poco y en olvemps en film.

En una cacerola o sartén grande deshacemos la mantequilla,añadimos la maicena, el azúcar y la manzana.

Pasados unos 10/15 minutos, cuando la manzana empiece a estar blandita y caramelizada, paramos el fuego y reservamos.

Preparamos el molde, de 20 centímetros, poniendo un papel vegetal tanto en el fondo como en las paredes

Echamos un poco de harina en la encima y con un rodillo estiramos la masa de una de las masas que te íbamos reservada. Con la ayuda de la base del molde, cortamos la base de la tarta, dándole forma redonda y ajustada al tamaño del molde.

Con los laterales de la masa que hemos cortado, forramos las paredes del molde, juntando la base con la pared para que no se salga nada.

Pintamos con huevo y reservamos

Preparamos la rejilla: estiramos la segunda masa y cortamos 10 tiras, con el mismo ancho

Doblamos por el otro lado las 2 tiras verticales del centro y colocamos otra horizontal encima. Repetimos por el otro lado y así hasta acabar con todas las tiras. Reservamos

Cubrimos por encima con la manzana caramelizada que teníamos reservada

Ponemos la rejilla encima y juntamos los laterales de la tarta. Ponemos un poquito de azúcar moreno por encima

Horneamos a 180° con el horno previamente precalentado, unos 45 minutos, hasta que la masa esté dorada

Dejamos enfriar del todo, y lo llevamos a la nevera un par de horas mínimo

Y lo gozamos 😁