Tortilla de Arroz y Judías Pintas con Picaña

Name: Tortilla de Arroz y Judías Pintas con Picaña
Yield: 4 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 50 g Zanahoria baby; al gusto Sal; 2 cucharadas Aceite; 10 g Cebolla morada; 20 g Maíz tierno; 20 g Guisantes; 4 Troncos pequeños de maíz dulce; 5 g Hojas de espinaca baby; 300 g Judías pintas cocidas; 1 cucharada Carne de pimiento choricero; 1 cucharada Pimentón dulce; 1 Ají amarillo limpio; 1 cabeza Cebolleta (con parte verde); 150 g Tomate triturado; 2 Dientes ajo; 150 g Cebolla picada; 200 g Arroz cocido; 800 g picaña

Marco @marco_alvachef

Madrid

Este plato conocido en Sudamérica ( revuelto ) y centro América(moros y cristianos) es un plato de aprovechamiento delicioso crujiente por fuera y tierno en su interior.

Tortilla de Arroz y Judías Pintas con Picaña

Marco @marco_alvachef

Madrid

Este plato conocido en Sudamérica ( revuelto ) y centro América(moros y cristianos) es un plato de aprovechamiento delicioso crujiente por fuera y tierno en su interior.

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Ingredientes

1 hora

4 porciones

50 gZanahoria baby
al gustoSal
2 cucharadasAceite
10 gCebolla morada
20 gMaíz tierno
20 gGuisantes
4Troncos pequeños de maíz dulce
5 gHojas de espinaca baby
300 gJudías pintas cocidas
1 cucharadaCarne de pimiento choricero
1 cucharadaPimentón dulce
1Ají amarillo limpio
1 cabezaCebolleta (con parte verde)
150 gTomate triturado
2 Dientesajo
150 gCebolla picada
200 gArroz cocido
800 gpicaña

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Paso a paso

1 hora

1

Haz un sofrito con cebolla, ajo y tomate finamente picados.
2

Añade pimentón dulce y carne de pimiento choricero, mezcla bien.
3

Incorpora la mitad de las judías trituradas y el arroz, mezcla hasta que absorban el sofrito.
4

Agrega el resto de las judías enteras, mezcla y reserva.
5

En sartén de teflón caliente con aceite, vierte la mezcla y forma la tortilla solo moviendo la sartén.
6

Cocina hasta que tenga costra por fuera, retira y reserva.
7

Saltea los vegetales y decora la tortilla con ellos y hojas frescas.
8

Sella la picaña a fuego fuerte, deja reposar y termina con otro golpe de calor.
9

Trincha la picaña y sirve junto a la tortilla.

Trucos

Al formar la tortilla, evita usar utensilios para lograr una mejor textura y forma.
Blanquea durante 20 segundos los vegetales y pásalos por agua fria y sécalos antes de saltearlos .

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Marco @marco_alvachef

sábado, 24 de enero de 2026 a las 09:21 AM

Madrid

"Creo firmemente que la vida no es una tierra de egos, sino una construcción entre todos. He aprendido que el éxito no compite con el de nadie; al contrario, busco que cuando me vaya bien, ese impulso no opaque a los que me rodean, sino que nos empuje a todos hacia una mejor versión."

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