Borraja con patatas
La borraja es una verdura similar a la acelga que se utiliza en las zonas de Aragón, Castellón y Cataluña (no sé si en algún lugar más)
Es silvestre y tiene como pinchos pequeños que al cocerlas desaparecen, como la ortiga pero menos picantes.
Es un plato de coste ridículo. 1€ por comensal?
Borraja con patatas
La borraja es una verdura similar a la acelga que se utiliza en las zonas de Aragón, Castellón y Cataluña (no sé si en algún lugar más)
Es silvestre y tiene como pinchos pequeños que al cocerlas desaparecen, como la ortiga pero menos picantes.
Es un plato de coste ridículo. 1€ por comensal?
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos como de patatas bravas
- 2
Poner a cocer en agua con sal 5 minutos
- 3
Mientras lavamos la borraja y separamos el rabito de las hojas
- 4
Cortar el rabito en trozos de dos dedos y añadir a la olla. Cocer a fuego medio otros 5 minutos
- 5
Cortar en juliana las hojas
- 6
En una sartén poner a pochar la cebolla cortada en cuadraditos o brunoise con aceite y sal 5 minutos
- 7
Cortar en láminas los ajos y añadir a la sartén. Pochar otros 5 minutos
- 8
Sacar de la olla las verduras y añadirlas a la sartén. Reservar el caldo de cocción
- 9
Añadir a la sartén las hojas de borraja y caldo de cocción hasta cubrir un dedo de la sartén. Tapar y cocer a fuego fuerte durante 5 minutos. Remover y comprobar que no se queda sin líquido
- 10
Añadir a la sartén un poco de pimentón y rectificar de sal
- 11
A mí me gusta la patata aplastarla ligeramente que se integre bien y que queden tropezones. Dará más protagonismo a la borraja también
- 12
Servir caliente y disfrutar. Buen provecho
Trucos
Podrías aderezar con cualquier otra cosa como cúrcuma, ras el hanout,...
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