Pan Nutritivo de Semillas

Name: Pan Nutritivo de Semillas
Yield: 1 pan
Cuisine: españolas
Ingredients: 80 g Masa madre líquida; 80 g Mezcla de semillas (lino marrón, lino amarillo, mijo, amapola, girasol); 32 g Semillas de sésamo tostadas; 32 g Harina de centeno T170; 200 g Agua (para poolish); 0,5 g Levadura fresca de panadería (para poolish); 400 g Harina T65; 8 g Sal; 2 g Levadura fresca de panadería; 170 g Agua (para amasado); cantidad necesaria Aceite de girasol (para el molde); cantidad necesaria Harina de trigo (para espolvorear)

miriam @myrymms

león

Pan con semillas rico para desayunar del libro cordón bleu

Pan Nutritivo de Semillas

miriam @myrymms

león

Pan con semillas rico para desayunar del libro cordón bleu

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Ingredientes

1 pan

80 gMasa madre líquida
80 gMezcla de semillas (lino marrón, lino amarillo, mijo, amapola, girasol)
32 gSemillas de sésamo tostadas
32 gHarina de centeno T170
200 gAgua (para poolish)
0,5 gLevadura fresca de panadería (para poolish)
400 gHarina T65
8 gSal
2 gLevadura fresca de panadería
170 gAgua (para amasado)
cantidad necesariaAceite de girasol (para el molde)
cantidad necesariaHarina de trigo (para espolvorear)

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Paso a paso

1

Prepara la masa madre líquida 4 días antes.
2

El día anterior, mezcla las semillas, sésamo, harina de centeno, agua, levadura y masa madre. Refrigera.
3

Al día siguiente, mezcla harina, sal, levadura, agua y el poolish de semillas. Amasa 7 min lento y 4 min rápido.
4

Deja fermentar 30 min, estira y pliega. Fermenta 1 hora más.
5

Divide en 4 piezas o deja entera. Forma bolas, reposa 20 min, bolea de nuevo o da forma alargada.
6

Coloca en molde aceitado. Fermenta 1-1,5 horas.
7

Precalienta horno a 240°C. Espolvorea harina y hornea. Baja a 220°C, añade vapor y hornea 40 min.
8

Desmolda y enfría sobre rejilla.