Pan Brioche Negro para Hamburguesa …(Thermomix)

Name: Pan Brioche Negro para Hamburguesa …(Thermomix)
Yield: 4 panes
Cuisine: españolas
Ingredients: 90 ml Leche; 10 ml Zumo de limón o vinagre; 190 g Harina de fuerza; 90 g Harina de repostería; 10 g Sal; 2 Sobres Tinta de calamar; 1 unidad Huevo; 1 unidad Yema de huevo (la clara la reservamos para pincelar); 30 g Azúcar; 15 g Mantequilla en pomada; 5 g Levadura fresca; 1 unidad (para pintar) Clara de huevo; 1 cucharada Sésamo negro; Aove para engrasar el molde

Obrador Cutanda @cutanda64

Sedavi, Valencia

Delicioso pan tipo brioche para acompañar a una hamburguesa. Si el color es bonito , prepararos para deleitaros con su sabor . Elaborado con tinta de calamar es realmente delicioso para una noche de cena de fin de semana y hoy es viernes !!!!

Pan Brioche Negro para Hamburguesa …(Thermomix)

Obrador Cutanda @cutanda64

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Ingredientes

3 horas

4 panes

90 mlLeche
10 mlZumo de limón o vinagre
190 gHarina de fuerza
90 gHarina de repostería
10 gSal
2 SobresTinta de calamar
1 unidadHuevo
1 unidadYema de huevo (la clara la reservamos para pincelar)
30 gAzúcar
15 gMantequilla en pomada
5 gLevadura fresca
1 unidad(para pintar) Clara de huevo
1 cucharadaSésamo negro
Aove para engrasar el molde

Guardada

Paso a paso

3 horas

1

Mezcla leche y zumo de limón 4 seg/vel 2. Deja reposar 5 min.
2

Añade harinas, sal, tinta, huevo, yema y azúcar. Amasa 5 min función espiga.
3

Incorpora mantequilla y levadura. Amasa 3 min función espiga.
4

Pasa la masa a un bol, tapa y deja reposar 90 min.
5

Desgasifica, divide en 4, bolea y deja en bandeja otros 60 min tapados con un paño para que leven.
6

Pinta con clara batida, decora con sésamo negro y hornea a 190°C durante 18 min.
7

Enfría sobre rejilla.
8

Monta tu hamburguesa con los ingredientes que más te gusten y disfruta.
9

Bon profittt!!!

Trucos

El uso de leche cortada y un reposo largo aportan esponjosidad al pan.

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Obrador Cutanda @cutanda64

sábado, 31 de enero de 2026 a las 09:15 AM

Sedavi, Valencia

Disfrutando de todo lo que aporta cocinar para los nuestros . Familia y amigos . Con amor y buenos momentos . Si algo me apasiona es la repostería , a la que intento dedicar mis momentos de descanso .

Comentarios (2)

Angela @cook_19395496

jueves, 09 de abril de 2026 a las 11:15 PM

¿tiene sabor por la tinta? o solo es estético? gracias 😊

Palabra clave

Pan Brioche Hamburguesa

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