Aceitunas negras aliñadas
Me he atrevido a preparar unas aceitunas aliñadas que hemos cogido de nuestros olivos. Es la primera vez que las preparo para comer siguiendo la receta de @ElHuertofamiliar y están reposando ya embotadas hasta dentro de unos 3 meses. Así que voy a escribir la receta para que no se me olvide y ya os contaré cómo han salido.
Esta elaboración se hace en meses fríos, cuando se recoge la oliva; en este momento estamos en enero.
Aceitunas negras aliñadas
Me he atrevido a preparar unas aceitunas aliñadas que hemos cogido de nuestros olivos. Es la primera vez que las preparo para comer siguiendo la receta de @ElHuertofamiliar y están reposando ya embotadas hasta dentro de unos 3 meses. Así que voy a escribir la receta para que no se me olvide y ya os contaré cómo han salido.
Esta elaboración se hace en meses fríos, cuando se recoge la oliva; en este momento estamos en enero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Seleccionamos las olivas recién recogidas del árbol y nos quedamos con las mejores. Las lavamos bien y las escaldamos con agua hirviendo.
- 2
En una rustidera amplia y con fondo, ponemos las olivas y las cubrimos con sal gorda. Mezclamos. Dejamos macerar en la sal, a la intemperie en un sitio cubierto (con temperatura baja) durante 2 semanas, removiendo 3 o 4 veces durante ese tiempo.
- 3
Pasado el tiempo, les quitamos la sal, lavamos solo un poco y las ponemos en un barreño para aliñar.
- 4
Les ponemos medio limón troceado pequeño con la corteza, los ajos pelados y partidos, el orégano, tomillo, romero, granos de pimienta, laurel troceado. Mezclamos bien.
- 5
Preparamos 5 o 6 tarros de cristal.
- 6
Rellenamos cada tarro con las olivas aliñadas.
- 7
Ponemos 1 cucharada de sal por encima.
- 8
Rellenamos cada bote con agua hervida y terminamos con un chorro de aceite de oliva para sellarlos y que no entre aire el tarro una vez cerrado.
- 9
Cerramos los botes y etiquetamos con la fecha actual.
- 10
Guardamos los tarros en lugar seco y protegido de la luz. Después de 3 meses, las aceitunas estarán listas para comer. Además, con este método, se conservan durante 1 año.
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