Comenzamos cortando la cebolla, la cebollita de verdeo y el morrón. Salteamos todo.

Mientras cortamos el fideo y lo mezclamos con los dos huevos. Cuando se terminan de saltear las verduras se las agregamos a la mezcla, revolvemos y la pasamos a una sartén con aceite o manteca.

Cuando los bordes comienzan a dorarse damos vuelta la tortilla. Le ponemos el tuco, el orégano, el jamón, el queso y las aceitunas. Tapamos y esperamos que todo se cocine.