Estofado de alcachofas, patatas y espinacas

Name: Estofado de alcachofas, patatas y espinacas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cebollas tiernas (pequeñas); 1 tomate de pera; 1/2 pimiento verde; 1 /4 pimiento rojo; 3 dientes de ajo; 1 c/p pimentón ahumado dulce; 1 c/p pimentón ahumado picante; 1 zanahoria; 3 ajos tiernos; 125 ml vino rancio; Caldo de pescado; 1,5 kg patatas red pontiac; 200 gr hojas de espinacas

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Delantalcookpad2026

Estofado de alcachofas, patatas y espinacas

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

2cebollas tiernas (pequeñas)
1tomate de pera
1/2 pimiento verde
1 /4 pimiento rojo
3dientes de ajo
1 c/p pimentón ahumado dulce
1 c/p pimentón ahumado picante
1zanahoria
3ajos tiernos
125 ml vino rancio
Caldo de pescado
1,5 kgpatatas red pontiac
200 grhojas de espinacas

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Preparar las verduras
2

Ponemos las alcachofas troceadas en cuartos con agua y limón, pelar y cachear las patatas y triturar las verduras menos la zanahoria y los ajos tiernos
3

Pelar y trocear la zanahoria y dorar junto con los ajos tiernos en una olla honda, cubrir el fondo con aove, que se aromatice el aceite, reservar
4

En la misma olla, añadimos un poco más de aove si hace falta y dorar las alcachofas reservar
5

Incorporar las verduras trituradas, dejamos evaporar el agua removiendo sobre 5 minutos fuego medio y agregar los pimentones junto con el vino rancio
6

Una vez evaporado el alcohol, incorporar las patatas cachetadas, las integramos y las cubrimos a ras con el caldo de pescado

Sopa de pescado
7

Cocinar durante 10 minutos a fuego medio /fuerte y mientras lavamos las espinacas, pasado ese tiempo agregamos las alcachofas y las espinacas, bajar el fuego a medio
8

Cocinar sobre 15 minutos y añadimos la zanahoria y los ajos tiernos troceados, dejar reposar 5 minutos rectificación de sal
9

Servir
10

Servir