Vichyssoise con bacon crujiente
En mi nueva "etapa gastronómica" cocinando cremas, hoy me he atrevido con una vichyssoise.
Mi madre aprendió a cocinarla en Francia, porque de jovencita estuvo 7 años trabajando en París, y aunque ayer me explicó cómo la hace ella, yo la he cocinado con algunas diferencias (nata, bacon, caldo de verduras...).
El bacon se lo he puesto como topping porque la he hecho para comer, y además así le he dado un toque más innovador.
Ha quedado espectacular, y desde luego que la repetiré porque nos ha encantado.
Vichyssoise con bacon crujiente
En mi nueva "etapa gastronómica" cocinando cremas, hoy me he atrevido con una vichyssoise.
Mi madre aprendió a cocinarla en Francia, porque de jovencita estuvo 7 años trabajando en París, y aunque ayer me explicó cómo la hace ella, yo la he cocinado con algunas diferencias (nata, bacon, caldo de verduras...).
El bacon se lo he puesto como topping porque la he hecho para comer, y además así le he dado un toque más innovador.
Ha quedado espectacular, y desde luego que la repetiré porque nos ha encantado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la parte más verde al puerro, quitar un par de capas, y cortar en rodajas finas.
- 2
Poner la margarina en el wok, y cuando esté derretida agregar el puerro con una pizca de sal y pimienta, y cocinar hasta que empiece a coger color dorado.
- 3
Añadir la patata pelada y cortada en trozos pequeños, rehogar un minuto, y añadir el agua y la pastilla de caldo desmenuzada.
- 4
Llevar a ebullición, y cocinar a fuego medio-lento hasta que la patata esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
- 5
Poner en el vaso de la batidora y triturar hasta que no quede ningún tropezón. Verter de nuevo al wok, añadir la nata, mezclar, rectificar de sal y pimienta, y cocinar un par de minutos a fuego lento.
- 6
Cocinar el bacon en una sartén en su propia grasa, hasta que esté bien dorado y crujiente.
- 7
Poner la crema en los cuencos, añadir el bacon, y espolvorear con perejil.
- 8
Bon profit !!!
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