Hidratar los hongos en agua por mínimo media hr.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreír el ajo, la cebolla y la parte blanca de la cebolla de verdeo. Agregar una pizca de sal y dejar cocinar hasta que la cebolla esté algo transparente.

Incorporar los hongos colados y cocinar unos minutos. Agregar el arroz y mezclar unos minutos para sellar.

Sumar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. A medida que el líquido se absorba y el arroz se vaya cocinando agregar el caldo en partes. Tiene que quedar cremoso, sin líquido suelto.

Condimentar con sal y pimienta. Una vez el arroz listo sumar la manteca fría y el queso rallado mientras se mezcla rápido para dar textura. Dejar enfriar apenas unos minutos y servir. Decorar con la parte verde de la cebolla de verdeo y un poco más de queso. A disfrutar! 🍽️