Burritos de chili con carne
Un clásico de la cocina Tex-Mex. El chili con carne es muy versátil y además de comerse con tortillas de harina (como burritos o fajitas), también se puede comer con nachos, con arroz blanco, como salsa para perritos calientes (chili dogs), como relleno de patatas asadas (jacked potatoes)...
El picante de este plato suele provenir tradicionalmente de chile en polvo (una mezcla de chiles molidos con especias), pero también puede llevar chiles secos rehidratados y triturados (como el ancho o el guajillo) o chiles frescos (como jalapeños o serranos). En mi caso he usado cayena en polvo. La cantidad puede variar mucho en función del gusto personal por el picante. Si queremos que sea muy suave, bastará con 1/4 de cucharadita, pero se puede echar 1 o 2 cucharaditas si lo preferimos más intenso.
Burritos de chili con carne
Un clásico de la cocina Tex-Mex. El chili con carne es muy versátil y además de comerse con tortillas de harina (como burritos o fajitas), también se puede comer con nachos, con arroz blanco, como salsa para perritos calientes (chili dogs), como relleno de patatas asadas (jacked potatoes)...
El picante de este plato suele provenir tradicionalmente de chile en polvo (una mezcla de chiles molidos con especias), pero también puede llevar chiles secos rehidratados y triturados (como el ancho o el guajillo) o chiles frescos (como jalapeños o serranos). En mi caso he usado cayena en polvo. La cantidad puede variar mucho en función del gusto personal por el picante. Si queremos que sea muy suave, bastará con 1/4 de cucharadita, pero se puede echar 1 o 2 cucharaditas si lo preferimos más intenso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la cebolla en cubitos. Reservar
- 2
Cortar el pimiento en cuadraditos. Reservar
- 3
Calentar aceite en una cazuela
- 4
Añadir la carne y dorarla
- 5
Retirar la carne de la cazuela cuando esté lista y reservarla.
- 6
Añadir un poco más de aceite a la cazuela si es necesario y añadir la cebolla con un poco de sal. Sofreír durante unos 7 minutos.
- 7
Añadir el pimiento y sofreír durante unos 7 minutos más.
- 8
Mientras, preparar la mezcla de especias en un vasito (el pimentón dulce, el comino, el orégano, el ajo en polvo y la cayena)
- 9
Picar el ajo y añadirlo al vasito con las especias. Remover.
- 10
Añadir el contenido del vasito a la cazuela. Remover rápidamente durante medio minuto
- 11
Rápidamente agregar el tomate triturado y remover bien
- 12
Añadir el caldo y las alubias y llevar a ebullición
- 13
Cocinar durante unos 30 minutos o hasta que se haya consumido la mayor parte del líquido (debe quedar una mezcla espesa pero jugosa). Habrá que remover de vez en cuando, especialmente hacia el final.
- 14
Mientras se cocina el guiso, podemos preparar los toppings. Lavar y picar las hojas de cilantro y reservar.
- 15
Rallar el queso si procede y reservar.
- 16
Preparar la crema agria si la vamos a hacer casera. Para ello, mezclar el yogur con el zumo de limón y un poco de sal y reservar en la nevera.
- 17
Cuando le queden 5 minutos al guiso, reincorporar la carne al guiso y remover.
- 18
Opcionalmente, añadir también en este momento una cucharada de cacao en polvo y remover.
- 19
Cuando esté listo el guiso, reservarlo durante unos pocos minutos
- 20
Calentar muy brevemente las tortillas en el microondas
- 21
Añadir el chili con carne en el centro de una tortilla, en forma de línea horizontal.
- 22
Añadir también los toppings que deseemos (el cilantro picado, el queso rallado y la crema agria)
- 23
Doblar la tortilla hacia adentro por los laterales (en los extremos de la línea que forma el relleno) y enrollar hasta cerrar.
- 24
Repetir los 3 pasos anteriores hasta formar todos los burritos.
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