Guiso de Judiones con Perdiz Estofada

Name: Guiso de Judiones con Perdiz Estofada
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Perdiz estofada deshuesada 🐦⬛; 400 g Judiones cocidos (de bote); 1 diente Ajo 🧄; 1/2 Cebolla 🧅; 1/2 Pimiento rojo 🌶️; 200 ml Caldo de ave; 1 cucharada Vinagre de Jerez 🥃; 3 cucharadas AOVE 🫒; al gusto Sal

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Tenía una perdiz guisada a la toledana, un bote de Judiones y caldo de ave. Al final salió mucho más sabrosa que si la hubiéramos guisado desde cero.

Guiso de Judiones con Perdiz Estofada

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Tenía una perdiz guisada a la toledana, un bote de Judiones y caldo de ave. Al final salió mucho más sabrosa que si la hubiéramos guisado desde cero.

Guardada

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Ingredientes

60 min

2 raciones

1Perdiz estofada deshuesada 🐦‍⬛
400 gJudiones cocidos (de bote)
1 dienteAjo 🧄
1/2Cebolla 🧅
1/2Pimiento rojo 🌶️
200 mlCaldo de ave
1 cucharadaVinagre de Jerez 🥃
3 cucharadasAOVE 🫒
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

60 min

1

Pica el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.
2

Sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
3

Añade los judiones enjuagados y escurridos al sofrito.
4

Incorpora la perdiz deshuesada con su salsa y mezcla bien.
5

Vierte el caldo de ave y el vinagre de Jerez.
6

Cocina a fuego medio hasta que el caldo se reduzca casi por completo.
7

Ajusta de sal y sirve caliente.