Pappardelle ao Molho Rústico de Tomate Assado com Queijo de Cabra e Manjericão

Name: Pappardelle ao Molho Rústico de Tomate Assado com Queijo de Cabra e Manjericão
Yield: 2 porções
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 300 g Pappardelle fresca; 500 g Tomate italiano maduro; 3 dentes Alho; 3 colheres (sopa) Azeite de oliva; 120 g Queijo de cabra cremoso; a gosto Manjericão fresco; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; 1 colher (chá) Mel de engenho (opcional)

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

🍝 Pappardelle ao Molho Rústico de Tomate Assado com Queijo de Cabra e Manjericão
Um prato elegante, colorido e cheio de contraste: acidez do tomate, cremosidade do queijo e frescor das ervas.
🌿 Conceito do prato
Técnica italiana de massa larga (tipo pappardelle)
Tomates assados lentamente para sabor intenso
Queijo de cabra brasileiro artesanal
Toque brasileiro com leve fio de mel de engenho ou azeite aromatizado.
🌟 Resultado sensorial
Tomate levemente adocicado e ácido
Queijo de cabra cremoso e levemente ácido
Aroma fresco do manjericão
Visual sofisticado e moderno

Saiba mais

Pappardelle ao Molho Rústico de Tomate Assado com Queijo de Cabra e Manjericão

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Guardado

Ingredientes

2 porções

300 gPappardelle fresca
500 gTomate italiano maduro
3 dentesAlho
3 colheres (sopa)Azeite de oliva
120 gQueijo de cabra cremoso
a gostoManjericão fresco
a gostoSal
a gostoPimenta-do-reino
1 colher (chá)Mel de engenho (opcional)

Guardado

Passos

1

Corte os tomates em pedaços grandes e misture com alho, azeite, sal e pimenta.
2

Asse a 200°C por 25–30 minutos até caramelizar levemente.
3

Amasse os tomates assados, mantendo pedaços para textura rústica.
4

Cozinhe a pappardelle em água fervente com sal até ficar al dente.
5

Misture a massa ao molho de tomate ainda quente, incorporando bem.
6

Sirva formando um ninho alto no prato, distribua fios de queijo de cabra por cima e adicione folhas de manjericão.
7

Finalize com fio de mel de engenho (opcional) apenas no final e pimenta moída na hora.