Hervir la coliflor en arbolitos y las patatas en dados hasta que estén tiernas.

Escurrir y machacar junto con la mozzarella, sal, pimienta y la mezcla de ajo y perejil.

Añadir los taquitos de jamón serrano y mezclar hasta obtener una masa compacta.

Formar bolas del tamaño de una palma, aplanarlas y hacer un hueco en el centro sobre papel vegetal.

Colocar un huevo de codorniz en cada hueco, según el número de nidos.

Consejo: Compacta bien la masa con las manos húmedas para que los nidos no se deshagan al hornear.