Kemudian tambahkan kental manis, garam, kaldu bubuk dan merica. Aduk sampai rata. Tes rasa. Adonan harus terasa sedikit manis seperti rasa ubi jalar kukus.

Setelah rata, sisihkan sebentar agar adonan menyatu. Sementara itu siapkan isian dan bahan pelapis. Saya campur panir putih dan kuning, lalu setengahnya diblender supaya tidak terlalu kasar. Kemudian aduk semua panir.

Untuk takaran adonan kentang gunakan sendok takar 15gr x 2, atau sesuai selera. Adonan kentangnya agak lembek ya.

Ambil 2 sendok adonan, pipihkan. Beri isian keju mozarella dan chedar secukupnya. Bulatkan. Pastikan keju tertutup adonan kentang. Lakukan sampai semua adonan terisi keju.

Kalau sudah, siapkan panir dan putih telur masing-masing di mangkuk.

Ambil 1 bola kentang, gulingkan ke tepung panir sampai terbalur semua. Celupkan ke putih telur. Guling-gulingkan sampai semua terlumuri. Angkat, masukan lagi ke panir. Guling-gulingkan sampai semua bagiannya tertutup panir. Pindahkan ke wadah. Lakukan hal yang sama pada bola2 kentang yang lain. Urutannya: panir, putih telur, panir.

Saya menggunakan tangan, tanpa dilapisi sarung tangan. Lebih mudah dan lebih hygienis😁

Kalau semua sudah selesai dipanir simpan dulu di kulkas kira-kira 1 jam dalam wadah tertutup rapat, agar bola kentang dan panir menyatu. Gunanya supaya tidak pecah ketika digoreng nanti. Di kulkas/chiller bisa tahan 2-3 hari.

Sebelum digoreng keluarkan dari chiller. Diamkan disuhu ruang sekitar 10 menit. Siapkan wajan. Tuang minyak agak banyak. Panaskan dengan api sedang. Kalau sudah panas masukan bola-bola kentang. Jangan terlalu banyak supaya bisa diaduk.

Aduk perlahan agar matangnya merata dan kentang tidak pecah. Goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Hidangkan bersama saus sambal dan mayones. Selamat mencoba 🤗