Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα. Ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, το ταχίνι διαλυμένο σε λίγο χλιαρό νερό και δύο κουταλιές σουσάμι. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε το αλάτι. Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει.

Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Ιδανικά ζεσταίνουμε το φούρνο στους 40 βαθμούς και βάζουμε μέσα με σβηστό φούρνο.

Όταν διπλασιαστεί σε όγκο, μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και διπλώνουμε τη ζύμη μερικές φορές. Ανοίγουμε με τα χέρια μας και δίνουμε το σχήμα της λαγάνας. Μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Διαλύουμε σε χλιαρό νερό το αλεύρι για την επάλειψη. Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της λαγάνας. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι. Αφήνουμε σκεπασμένο το ταψί 10 λεπτά και μετά ανάβουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς.

Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος με τα δάχτυλά μας κάνουμε λακκούβες σε όλη την επιφάνεια της λαγάνας και την ψήνουμε περίπου μισή ώρα, ανάλογα με το φούρνο.