Desalar el bacalao en agua frita unas 12 horas, cambiándole, al menos, 3 veces el agua y secar.

Asarlos pimientos rojos enteros en el horno a 200°C unos 30 min. Dejar enfriar, para poder pelarlos y quitarles las pepitas y el tallo. Cortar en tiras los pimientos. Cortar también entiras el bacalao ya desalado.

Colocar los pimientos y el bacalao en un recipiente. Picar muy fino el ajo y el perejil y rociar sobre el bacalao y los pimientos. Añadir el aceite de oliva y mezclar de nuevo. Servir a temperatura ambiente.