Ponemos el horno a precalentar a 180°C. Después pelamos, lavamos y cortamos las patatas en bastones. Colocamos en la base de una fuente de horno papel sulfatado y encima añadimos las patatas, echando los 4 puñaditos de Sal, el pimentón, el orégano, el chorrete de Aceite de Oliva Virgen Extra y las dos cucharadas de agua. Removemos todo y metemos al horno.

Mientras se van haciendo las patatas, en un cuenco añadimos la salsa barbacoa y la Perrins y mezclamos con una cuchara. Reservamos.

Cortamos dos láminas de papel de Aluminio y sobre una de ellas, colocamos el lomo de cerdo. Le añadimos 4 puñaditos de Sal y pimienta molida al gusto. Untamos de la salsa Barbacoa y Perrins y lo extendemos con una brocha. Posteriormente hacemos lo mismo por la otra cara con la sal, pimienta y salsa. Hacemos un paquete y después volvemos a envolver con la otra lámina.

Sacamos la fuente del horno, damos con la brocha untada en salsa a las patatas y les damos la vuelta, que será la única vez que lo hagamos y volvemos a pintar con la salsa, y deporte colocamos el paquete con el lomo encima de las patatas. Lo metemos al horno 60'

Pasados los 60', sacamos del horno y lo subimos a 200°C el horno, le quitamos ya el papel de aluminio, y lo colocamos encima de las patatas. Extendemos salsa por encima, repartimos con la brocha y volvemos a llevar al horno, esta vez 25'.

Pasados los 25', sacamos la fuente, subimos el horno a 250 °C con grill, damos la vuelta al lomo y volvemos a extender la última parte de salsa que nos queda, lo repartimos con brocha, volvemos a añadir pimienta molida por encima y llevamos al horno por 10, más.

Se saca del horno y se divide en 4 trozos el lomo y se cada parte, se hacen entre 3 y 4 filetes y se emplata junto con las patatas y la salsa se extiende en los filetes. Se espolvorea con perejil picado o cebollino. Se puede añadir ralladura de naranja en el último momento antes de servir.