El salmón lo tendremos bien descongelado pero como es crudo hay que tenerlo congelado previamente 5 días.

Para hacer el arroz lo enjuagamos y ponemos en un cazo con el agua, bien tapado a fuego medio hasta que se consuma el agua.

Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos tapado.

Mientras en otro cacito ponemos el vinagre y el azúcar al fuego pero lento, solo para que se disuelva, no debe hervir.

Añadimos esta mezcla al arroz y removemos bien. Dejamos reposar tapado en la nevera. Si tenéis un molde de Nigiris podéis poner el arroz ya y guardarlo así.

Dejamos unas horas en reposo.

Para montar el Nigiri sacamos casa porción del molde o con las manos cogemos un poco y apretamos para darle la forma.

Laminamos fino el salmón y ponemos encima de casa porción de arroz.

Acompañamos con un tarrito de soja y wasabi si os gusta.