Poner en una tabla el muslo de pollo. Quitar la piel al pollo, trocear. Poner en un tupper el pollo, añadir sal de ajo y perejil, mezclar. Sazonar el pollo.

Dorar en una sartén el pollo, escurrir en papel absorbente. Dejar templar el pollo.

Salsa: Colar el aceite del pollo por un colador. Pelar y trocear la cebolla. Pelar el ajo. Limpiar el puerro, trocear. Sofreír en la olla la cebolla, ajo y puerro, añadir el vino blanco, remover.

Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir el pollo y caldo, remover. Tapar la olla, cocer el pollo durante 15-20 minutos. Retirar del fuego el pollo, dejar que salga todo el vapor. Dejar templar la olla, abrir.

Sacar de la fritura el pollo, poner en una bandeja. Triturar la fritura.

Añadir el curry, remover. Colar la salsa por un colador. Poner en un caldero la salsa.

Peras: Pelar las peras, dejar el rabo. Cocer en agua hirviendo con sal las peras durante 10-15 minutos. Retirar del fuego las peras, dejar templar.

Cortar las peras por la mitad, poner en una bandeja las peras. Presentar en un plato llano el pollo acompañar con peras, salsear con salsa. Servir.