Plantillas Caseras (Vainillas)
Estas plantillas clásicas son el acompañamiento perfecto para el café o la base ideal para un postre como el Tiramisú. La clave de su éxito reside en el batido de los huevos y la delicadeza al integrar la harina para no perder el aire.
Plantillas Caseras (Vainillas)
Estas plantillas clásicas son el acompañamiento perfecto para el café o la base ideal para un postre como el Tiramisú. La clave de su éxito reside en el batido de los huevos y la delicadeza al integrar la harina para no perder el aire.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol, colocar las 4 yemas con los 33 g de azúcar y la esencia de vainilla. Batir enérgicamente hasta lograr que la mezcla esté pálida y espumosa
- 2
En otro recipiente limpio, batir las 4 claras. Cuando comiencen a espumar, agregar los 67 g de azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
- 3
Verter con cuidado el batido de yemas sobre el merengue de claras. Mezclar con movimientos envolventes suaves para conservar la estructura del aire.
- 4
Tamizar los 100 g de harina sobre la mezcla anterior en dos o tres partes. Incorporar con una espátula realizando movimientos envolventes desde el centro hacia afuera hasta que no queden grumos de harina.
- 5
Colocar la preparación en una manga pastelera con pico liso. Sobre una placa con papel manteca o lámina de silicona, formar bastones de unos 8-10 cm de largo, dejando espacio entre ellos.
- 6
Opcionalmente, espolvorear con un poco de azúcar blanca o impalpable. Llevar a horno precalentado a 180°C por aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y secas al tacto.
Dejar enfriar en la placa antes de despegar para evitar que se rompan.
Trucos
No sobrebatir la mezcla una vez que agregues la harina. Si lo haces, el aire se escapará y las plantillas quedarán planas y duras en lugar de esponjosas. ¡La paciencia en el movimiento envolvente es tu mejor herramienta!
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (2)